La spiruline détient le record dans ses proportions en protéines, fer, vitamines B12 et bétacarotène
(provitamine A) sur tout autre aliment connu . Chacun de ces éléments sont hautement biodisponibles.
- Il y a autant de bétacarotène dans une cuillère de spiruline que dans un comprimé de bétacarotène (6 à 8 mg) ! Un extrait de phycocyanine.
- Son pigment bleu, la phycocyanine , que l'on ne retrouve dans aucun autre aliment, lui confère des propriétés stimulantes et antioxydantes.
- Son taux de chlorophylle est l'un des plus élevé du règne végétal.
- Elle contient de la superoxyde dismutase, une enzyme qui participe à la réduction du stress oxydatif.
- Elle est un des rares aliments (avec le lait maternel l'huile de bourache) à détenir de l'acide di-homo gamma linolénique (un acide gras essentiel Oméga 6).
- Elle contient autant de vitamines E que les germes de blé.